建议中老年人,常吃3种卵磷脂食物,腿
大家好，我是小蓝！很多人都喜欢把“老了，不中用了”这样的话挂在嘴边，人到中年以后，身体机能就开始走下坡路，除了体力下降以外，最明显的就是记忆力大不如前，整天忘东忘西，丢三落四，为此还遭到儿女的嫌弃，这时候，就提示我们该补充“卵磷脂”了。
适当补充卵磷脂对老年人好处多多，不仅可以增强记忆力，还对老年痴呆有一定预防作用。今天就给大家分享3种“高卵磷脂”食物，隔三岔五吃一顿，腿脚有劲，90岁不显老。
一、黄豆
推荐食谱：凉拌黄豆
主要食材：一斤黄豆、一根胡萝卜、一把芹菜
做法步骤：
1.黄豆用清水浸泡12个小时，泡好的黄豆胖嘟嘟的。
2.黄豆冷水下锅，加葱、姜、香叶、花椒、八角、食盐增香调味，大火煮开转小火，煮20分钟左右，黄豆就熟了。
3.控水捞出，装入大碗中备用。
4.起锅烧水，水开倒入一把芹菜梗焯水，焯熟后过凉，切段备用。
5.接着又倒入胡萝卜粒焯水，焯熟后捞出。
6.将芹菜段和胡萝卜倒到黄豆上面，然后放辣椒碎、蒜末、食盐、生抽、白糖、鸡精、香醋调味。
7.用筷子搅匀后，这样一道开胃爽口的凉拌黄豆就做好了，吃不完的就将它装入保鲜盒中放入冰箱密封保存，这样一斤在我家足足可以吃一星期。
二、鹌鹑蛋
推荐食谱：茄汁鹌鹑蛋
主要食材：鹌鹑蛋、番茄、番茄酱
做法步骤：
1.鹌鹑蛋洗净后，放锅里煮熟捞出过凉水。
2.剥去外壳备用。
3.小葱切葱花，大蒜切蒜末，番茄去皮切碎。
4.起锅烧油，油热倒入鹌鹑蛋，开中火慢煎。
5.煎至表面起虎皮，即可盛出备用。
6.锅中留底油，倒蒜末、番茄碎，炒出番茄汁，再倒入两勺左右的番茄酱。
7.炒匀后，放食盐、蚝油调味，倒入鹌鹑蛋，炒至汤汁浓稠。
8.出锅装盘，撒上葱花做点缀，这样一碟营养又美味的茄汁鹌鹑蛋就做好了，一口一个，酸甜开胃，老人小孩都能吃。
三、鱼头
推荐食谱：鱼头豆腐汤
主要食材：鱼头、豆腐、香菇
做法步骤：
1.做鱼头汤最好选择这种胖头鱼鱼头，肉质饱满细嫩，用流动清水冲洗干净备用。
2.鱼头切小块，装入大碗中。
3.加入葱姜，和鱼头一起抓拌，捏出葱姜汁，腌制10分钟。
4.豆腐切薄片，装盘备用。
5.鲜香菇切薄片，装盘备用。
6.起锅烧水，水开加食盐，倒入香菇豆腐焯水，30秒左右控水捞出备用。
7.起锅烧油，热油先放一勺食盐，将鱼头一块块放入锅内，开小火慢煎。
8.两面煎至金黄，放入姜片，再倒入没过鱼头的开水，盖上盖子大火煮3分钟。
9.倒入香菇豆腐。
10.最后加食盐、鸡精调味，即可出锅。
11.撒入葱花点缀，这样一道汤鲜味美的鱼头豆腐汤就做好了，营养美味，没有一丝腥味。
结语：以上3种食材都含有较高的卵磷脂，而且都是一些家常美食，做法简单，经济实惠，而且特别适合中老年人食用，像我这样做，营养美味，全家夸你是大厨！
