人参的汤粥养生

人参是驰名中外的名贵补药，在我国药用历史约年。人工栽培的称“园参”；野生的称“山参”；经晒干或烘干的称“生晒参”；经水烫，浸糖后干燥的称“白糖参”；蒸熟后晒干或烘干的称“红参”。人参中含有已知多达余种营养元素。其中最主要的成分为人参皂苷、20多种氨基酸、多种活性多肽，余种挥发性成分、维生素、微量元素等物质。人参皂苷是人参的最主要的有效成分，对人类的神经系统有明显的调节作用，能安神益智。小剂量时，可以兴奋大脑皮质，促进和加强人的记忆和学习能力。大剂量时，又表现为对大脑皮质的抑制。

人参

优势

人参皂苷、烟酸、生物素。

保健功效

□提高人体免疫力，增强机体的适应性。人参含有丰富充足的维生素，可增强体质，提高免疫力。人参皂苷可以降低血脂，治疗动脉硬化，同时还可以降低升高的血压，减低血管的外周阻力。

□延缓衰老。人参皂苷还可有效清除超氧阴离子自由基，恢复老年机体自由基代谢的平衡，从而表现出明显的抗衰老作用。人参中还含有锗元素，可以促进细胞再生，增加细胞分裂次数，延缓衰老。

□大补元气。人参既能补脾肺之气，又能大补元气，对于那些大病初愈、久病体虚而偏于气虚者，不失为一味良药。

汤粥好伴侣

□人参+山药=提高免疫力，预防高血压

人参是大补之物，和山药同食，用于癌症及治疗后遗症的调理有很好的效果，经常食用可提高免疫力、预防高血压、降低胆固醇、利尿、润滑关节。

健康快车

○作为一种温性的大补之品，人参在使用上应该严格把握适应症。血压偏高，有过脑溢血等病史，平时有口干、容易上火、面色偏红、大便干燥等表现的人不宜服用。有的人体质虽然虚弱，但偏于阴虚，如伴有手足心发热、两眼干涩昏花、耳鸣、腰酸、尿少等，也不能单用人参，以免火上浇油。

○人参不能和破气的药物和食物同用，如萝卜等，以免影响药力；不宜同时饮茶，因为茶中的鞣酸会影响药物吸收；另外不宜与藜芦、五灵脂等中药合用。

推荐养生汤粥

人参蛤蚧煲

红参6克，核桃肉50克，蛤蚧2只，生姜适量

冰糖适量

1、红参切成均匀的薄片；核桃肉用手掰成小块；蛤蚧放入盛清水的盆中浸一天，切成均等的小块，备用。

2、将锅洗干净，置于灶上，将红参、核桃肉、蛤蚧、生姜一同放入汤锅中，加入适量冰糖后盖好，小火慢煲2小时即可。

人参具有大补元气，固脱生津、安神的作用。蛤蚧性味咸平，具有补肺益肾，益精助阳、止咳的功效。人参可以单独炖服，时间应长；也可以嚼服，在口中嚼服2~3片，可以益气、生津、提神；也可以切成薄片冲水代茶饮。党参、太子参的功效类似于人参，但是力量稍弱。

人参粥

人参片少许，大米1杯

香油、胡椒粉、淀粉、盐各适量

1、大米淘洗干净，加水入锅中，以大火煮沸。

2、粥煮沸后再加入人参片，再转小火煮至米粒熟软，加入所有调料，待粥汁浓稠时即可熄火。

长期以来，人参都被当做一种名贵的药材，很少出现在家常餐桌上，许多人家里的人参常常是被束之高阁，与人参配伍的也常常是一些不常见的食材。其实，只要掌握了人参的特性，在日常的饮食中也是可以用的，人参在饮食中的应用将会为健康带来很大的裨益。

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