紫米的营养价值及功效作用

【别名】

紫糯米、接骨糯、紫珍珠。

【注解】

紫米是特种稻米的一种，素有米中极品之称。紫米粒细长，且表皮呈紫色。紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用，味香微甜，白癜风怎么治最好黏而不腻。

【营养成分】

紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，和铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

【药性功效】

紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。另外，糯性紫米粒大饱满，黏性强，蒸熟后食用能使断骨复续。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及医治神经衰弱等功效。

紫米是一种老少皆宜的食品，可以煮粥食用，也可加工成副食品。

【忌食】

营养丰富，皆无所忌。