卵磷脂是鸡蛋的6倍端午前后,不吃肉也要
看到这个标题，大家是不是都好奇，这个宝藏食材到底是什么呢？其实这个食材大家经常吃！用筷子轻轻一扎，金灿灿的红油就往外冒，香到撩人！By豆果美食达人小菜一碟的家它就是咸鸭蛋，咸鸭蛋的蛋黄中富含卵磷脂，这种"脑黄金"有助于大脑发育。其中鸭蛋中所含的卵磷脂是普通鸡蛋的6倍，是牛奶的50倍。By豆果美食达人阿涛美食日记常吃不仅能够促进儿童脑部发育，减缓记忆力衰退。最重要的是，它的胆固醇含量仅有普通鸡蛋的一半，长期食用也没有负担。By豆果美食达人寻找桃花岛今天，小果儿就教大家一种咸蛋黄的花样吃法——蛋黄肉松烧卖，咸蛋黄跟糯米搭配得十分得体，为了平衡两种口感的比例，每只烧卖里用半个咸蛋黄刚刚好。By豆果美食达人马卡龙小魔女细腻的沙感咸香被糯唧唧的包裹，带着肉松还能拉出丝来。油亮的面皮将所有鲜香都锁在里面，一口一个小太阳，让人一整天都元气满满。
-蛋黄肉松烧卖×糯米猪肉烧卖-
By豆果美食达人姜叔的日食记
点击图片进入小程序，查看图文菜谱-食材清单-糯米g清水g干香菇7个咸蛋黄3个葱姜水2勺玉米油6勺猪油4勺生抽6勺老抽4勺蚝油2勺盐1勺半肉松40g香油2勺烧卖皮适量料酒1勺猪肉馅g-做法-1.g糯米和7个干香菇提前一晚浸泡备用。2.待蒸锅里的水煮沸后，蒸屉上放上纱布铺上浸泡好的糯米，大火蒸40分钟至熟，取出。3.生咸蛋黄小火蒸10分钟，取出对半切开备用。4.锅中小火放入3勺玉米油和2勺猪油炒至融化，放入一半切好的香菇丁炒香，加3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺盐和半勺糖炒匀，再倒入g清水煮沸后，放入一半熟糯米拌匀，加盖中火焖5分钟。另一半香菇丁和糯米，留给之后要做的另一款糯米猪肉烧卖。5.关火后撒上40g肉松和1勺香油用余温拌匀，肉松馅完成。6.准备好现成的烧卖皮，或者也可以用饺子皮加工一下。饺子皮做成烧卖皮的方法：饺子皮擀成一个薄圆，后用擀面杖在边缘反复滚动，随着面皮的转动擀出裙边。7.取一张皮在手心，放入45g糯米肉松馅铺平，中间放入半颗咸蛋黄，另一只手攥起烧卖皮收口。8.烧卖顶部放少许肉松，水煮沸后，蒸笼中放入烧卖，中火蒸15分钟，取出。咸蛋黄肉松烧卖完成！9.g猪肉馅，加入2勺葱姜水、1勺料酒和半勺盐，腌制20分钟。锅中小火放入3勺玉米油，2勺猪油炒至融化后，放入猪肉馅炒至变色，放入半根切好的胡萝卜丁和之前剩下一半的香菇丁炒香，再加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺盐和半勺糖炒匀。10.倒入g清水煮沸后，放入另一半的熟糯米拌匀，加盖中火焖5分钟。11.关火后放入1勺香油用余温拌匀。12.取一张烧卖皮或饺子皮放在手心，放入55g糯米猪肉馅铺平，另一只手攥起烧卖皮收口，中火蒸15分钟，出锅。13.糯米猪肉烧卖完成！
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